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收录时间:2021-11-22 11:35:48      热度:4892℃
酸奶蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离至盆中,盆须无油无水状态
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入玉米油和自制的酸奶搅拌均匀至乳化
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,用蛋抽一字型来回拌匀面糊至无干粉无颗粒,不可画圈搅拌
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清一次性加入砂糖,3滴白醋
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    高速打发至硬性发泡,打蛋器提起呈弯钩状态
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清取三分之二加入蛋黄糊中,从上往下翻拌均匀,不可画圈搅拌以防消泡
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白霜中,继续从下往上翻拌均匀成蛋糕糊
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    活底模具用锡纸包上两层,烤箱上火120度下火150度预热
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕糊倒入活底模中,轻震几下震出气泡
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    将模坐入烤箱,烤箱注入凉水,烤箱上火120下火150水浴法烘烤1小时
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    烘烤中的蛋糕慢慢蓬发起
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉后的蛋糕无须倒扣,取出晾凉脱模即可,有少许回落是正常的
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品
本次制作《酸奶蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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