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拔丝芋头
拔丝芋头
开心就好♂
收录时间:2023-01-06 05:13:15 热度:2852℃
1张图片
“
我的最爱,不知大家喜欢否?
”
食材明细
主料
槟榔芋
适量
辅料
调和油
适量
冰糖
适量
清水
适量
巧克力彩针
(芝麻也行,装饰用。)适量
美食特点
甜味
口味
拔丝
工艺
半小时
耗时
普通
难度
拔丝芋头的做法步骤
1
槟榔芋洗净去皮,切1CM左右的条状。沥干水备用。
2
热锅烧油,八层热时将芋头条放入油锅中,轻轻拨动,至表皮微微呈金黄时捞出,沥干油备用。
3
将锅清洗干净,倒入适量冰糖,兑少许水,糖水比大约是1:3。用小火熬煮。
4
熬煮过程中,冰糖会慢慢化开,糖水逐渐变浓。接着会开始冒泡泡,最后会变成图中这种金黄的颜色。整个过程中得用小勺或铲子不时搅动,力度不宜过大。
5
当糖浆变成金黄后,马上将芋条倒入锅中,趁热迅速搅拌均匀。
6
铲起入碟,撒些巧克力彩针,上桌。记得,旁边要配一小碗凉开水哦。
制作小窍门
①:给芋头削皮时,记得戴上手套,因为芋头的粘液会引起皮肤瘙痒。
②:文中介绍的是水拔法,算是各种拔法中最容易操作的。还有干拔法、油拔法等等,大家有兴趣可以去查阅下资料。
③:凉开水的作用是当芋头丝拔不断时,可以将丝放到水中轻轻沾一下,就可以了。
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