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杂粮荠菜包

收录时间：2021-11-22 11:32:55 热度：8382℃

杂粮荠菜包的做法

1张图片

食材明细

主料

玉米面 150g
中筋粉 300g
老面 150g
水 94g

辅料

焯水荠菜 190g
炸豆腐片 50g
炒鸡蛋 1个
细红薯粉条 适量
五香粉 适量
盐适量
油 15g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

杂粮荠菜包的做法步骤

1
玉米面150g用开水140g烫一下面，放凉。中筋粉300g，全麦老面150g(老面是以前剩下的，一般不放这么多，我是急着要用完)，温水94g和成面团，等待发酵。
2
荠菜在开水中烫一下，迅速放入冷水中。烫的时间一定要短，时间一长菜就会变黄。
3
焯水荠菜挤干水分，取190克切成碎末。
4
将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一点五香粉。炒锅中放15g油烧热炝入菜中。
5
拌匀后调入适量的盐。
6
面团发酵好的状态
7
面团揉搓排气，搓长条，切成40克大小的面剂子。
8
擀成中间厚周围薄的圆片，包入菜馅。
9
像包包子一样。
10
包好后的样子。
11
包子褶向下。醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟。
12
醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟，焖两分钟。
13
蒸好后没有及时卸笼，菜色发黄不翠绿了????????

制作小窍门

1.一定要及时卸笼！
2.要想口感好，就减少玉米面的占比。

本次制作《杂粮荠菜包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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