菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 菊花豆腐

菊花豆腐

收录时间：2021-11-22 11:25:52 热度：1953℃

菊花豆腐的做法

4张图片

食材明细

主料

豆腐 1块

辅料1

蚝油 1大勺
生抽适量
清水适量
水淀粉 适量
葱姜少许

辅料2

番茄沙司 2大勺
白醋 2勺
生抽 1勺
糖 2勺
清水适量
水淀粉 适量
盐少许

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

菊花豆腐的做法步骤

1
北豆腐一块。
2
对半切开，两块大概各自成正方体。
3
两边各放一根筷子，如图，垂直下刀，把豆腐切成连刀片，因为有筷子挡着，豆腐不会完全切断。厚度约0.5厘米，刀功好的可以切的再薄一些。
4
如图，把切好的豆腐旋转90度，继续垂直下刀，切成约0.5厘米的连刀片。每次出刀时要小心，不能用力过猛，否则切好的豆腐丝会断掉。
5
这是切好的豆腐。
6
锅里坐水烧开，加点盐，下豆腐烫一下，关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫，便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味，加盐可以让豆腐挺实一些，不易断。
7
锅里注油烧热，下豆腐，中小火慢炸。
8
两面都炸至金黄定型，捞出。
9
这块炸的轻一些。
10
这块炸的久一些，更硬一点。
11
我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热，爆香葱姜。
12
加生抽。
13
加蚝油，用力火猛，蚝油倒出来太多了，我又取出将近一半。
14
加半小碗清水，把生抽和蚝油搅匀，烧开，尝尝味道，如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽，蚝油又加的比较多，咸度够了我没放盐。
15
加水淀粉。
16
待芡汁浓稠明亮时关火。
17
把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。
18
咸口的，比较鲜。
19
另取一小碗，加入番茄沙司和生抽。
20
加盐、糖和白醋。
21
加水，搅拌均匀。
22
锅刷洗干净，不用放油，倒入调好的番茄汁，烧开后尝尝味道，调成自家喜欢的酸甜口。
23
下入炸的比较老的那块豆腐，中小火烧三四分钟，让豆腐吸收汤汁，充分入味，豆腐也会变软一点。
24
把烧好的豆腐捞出来。
25
锅里的汤汁加水淀粉勾芡。
26
烧至芡汁微稠。
27
浇在豆腐上即可。
28
酸甜口的，孩子爱吃。

本次制作《菊花豆腐》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食

推荐菜谱

米父亲节补心增进食欲工作餐养肝零食陕西小吃其他点心活血化瘀排毒养颜高档养胃补锌益寿养发烛光晚餐焗饭