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爆炒麻辣鸡丁

小家有女初长成

收录时间：2024-05-12 02:10:21 热度：5642℃

爆炒麻辣鸡丁的做法

1张图片

“ 这是我跟人学的一道美食。 ”

食材明细

主料

鸡胸肉 500克
黄瓜 1根
笋干 200克
鸡蛋 1个

辅料

食用油 两勺
葱适量
食盐半勺
淀粉适量
小米椒 适量
姜适量
蒜末适量
椒圈适量

美食特点

麻辣口味
爆工艺
数小时耗时
普通难度

爆炒麻辣鸡丁的做法步骤

1
准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2
鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3
起锅烧油。
4
爆香葱姜末和小米椒。
5
舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。
6
倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7
加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。
8
翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9
关火盛盘上桌。

本次制作《爆炒麻辣鸡丁》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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