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传统京酱肉丝

收录时间：2023-04-27 14:29:13 热度：741℃

传统京酱肉丝的做法

1张图片

“ 现在酱肉丝花式做法很多，不过我本人呢还是比较偏爱这款传统的酱肉丝。方法简单，肉质细嫩，很是下饭。 ”

食材明细

主料

猪里脊肉 一块
大葱一截
姜一片

辅料

黄豆酱 一匙
甜面酱 半匙
色拉油 3匙
酱油半匙
料酒半匙
淀粉少许
味精少许

美食特点

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

传统京酱肉丝的做法步骤

1
把里脊肉切成丝，加料酒，姜片腌五分钟。
2
用淀粉加清水做成水淀粉，一点一点的加进去，均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
3
黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
4
大葱竖着切成细丝儿备用。
5
锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白，起锅备用。
6
洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
7
装盘，放点儿大葱。非常的下饭。

制作小窍门

个人觉得啊，黄豆酱的比例多一点，味道会好一点。炒这道菜，手速一定要快，肉质才嫩。

本次制作《传统京酱肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜北京菜午餐晚餐

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