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木耳炒猪肝

馋嘴乐
收录时间：2021-11-22 11:13:11      热度：2446℃
木耳炒猪肝的做法

  6张图片

“ “木耳炒猪肝”的特点应该突出猪肝的“软嫩”，并且没有异味。这就要求对猪肝的前期处理要到位，同时炒制的过程要一气呵成，减少猪肝在锅中不必要的停留，这样烹制才好吃。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

木耳炒猪肝的做法步骤

  • 木耳炒猪肝的做法步骤：1
    1
    把洋葱切块，黑木耳泡发洗净。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：2
    2
    把猪肝浸泡洗净，先切条再切片。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：3
    3
    把切好的猪肝放入盘中，加少许盐、料酒腌渍5分钟。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：4
    4
    加适量淀粉轻轻抓匀上浆。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：5
    5
    兑一个碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：6
    6
    再加盐、生抽、水、淀粉，搅拌均匀，备用。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：7
    7
    锅烧开水，放入浆好的猪肝，快速汆烫，变色即可捞出，沥干水分备用。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：8
    8
    热油，放入洋葱、黑木耳，旺火翻炒均匀。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：9
    9
    放入备用的猪肝。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：10
    10
    翻炒炒匀。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：11
    11
    倒入碗汁。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：12
    12
    快速翻勺，炒匀即可关火。
  • 木耳炒猪肝的做法步骤：13
    13
    出锅装盘，即可上桌品味。

制作小窍门

1、提前勾兑碗汁，可以避免炒制时手忙脚乱。也可以缩短炒制时间。
2、猪肝汆烫不宜时间过长，变色即可。
本次制作《木耳炒猪肝》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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