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鱼香肉丝

收录时间：2021-11-22 11:08:43 热度：4841℃

鱼香肉丝的做法

2张图片

“ 鱼香肉丝咸甜酸辣兼备。滑润清爽的木耳，鲜艳脆嫩的青椒和胡萝卜，葱姜蒜味浓郁，肉丝质地柔滑软嫩。 ”

食材明细

主料

花生油 适量
里脊肉 500g
鸡蛋 1个
黑木耳 50g
胡萝卜 100g
青椒 100g
豆瓣酱 20g

辅料

糖适量
醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

咸香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备好食材，里脊肉切丝，木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，如图。
2
里脊肉中放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。
3
鱼香汁：取一口小碗，按1:2:3:4:5的比例依次加入料酒，生抽，糖，醋和清水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀。
4
锅内倒油，把腌好的肉丝下锅划散，炒至肉丝发白，盛出待用。
5
原锅内再加少许油，加入切好的胡萝卜丝翻炒几下，再拨到一边，加入豆瓣酱炒香出红油。
6
下入姜蒜末，青椒丝和黑木耳一起炒熟。再下入肉丝一起翻炒均匀，最后倒入调好的鱼香汁炒匀，撒入葱花即可。

本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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