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墨鱼炖河蚌

收录时间：2021-11-22 11:07:58 热度：2474℃

墨鱼炖河蚌的做法

1张图片

食材明细

主料

墨鱼 1个
河蚌 5斤
生姜适量
红星二锅头 1瓶盖
饭豆 100克
葱花少许

辅料

菜籽油 适量
盐少许

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

墨鱼炖河蚌的做法步骤

1
提前一夜将墨鱼和饭豆用温水泡发。
2
将泡发好洗净的墨鱼切片，饭豆冲洗净控水，生姜切片。
3
河蚌用盐搓洗三次，每次用两大勺盐，盐揉搓后，用水冲洗三遍，控水，再次放盐揉搓，再用水冲洗，反复三次，直到洗至无粘液，洗的过程中将黑色的清理掉。
4
起锅放菜籽油，用生姜炝锅。
5
放入河蚌翻炒。
6
炒到水干时，倒入一瓶盖二锅头。
7
即时盖上锅盖，煮十五秒左右。
8
打开锅盖，让酒精的挥发带走腥味。
9
继续翻炒至水干，一定得炒干才不会有腥味哦。
10
倒入一大碗水，用电压力锅炖不费水，如用砂锅炖得一次性加足水。
11
煮开，去除浮沫。
12
倒入放有饭豆的电压力锅里。
13
用汤勺搅匀。
14
盖上锅盖。
15
选择蹄筋/豆。
16
炖好，出锅前加少许盐拌匀，盛碗撒上葱花。

本次制作《墨鱼炖河蚌》所使用的厨具：电压力锅、不粘锅

菜谱标签：汤类家常菜汤羹

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