“ “白灼”是烹饪的一种技法，它和焯水大有不同，二者虽然都是用开水灼之，但是白灼根据食材不同，方法也有区别，如果主料是蔬菜，开水中要加适量盐和油；如果是鹅肠、虾等食材，还要加葱、姜、料酒帮助去异味。 ”

主料

• 油菜心 600克

辅料

• 油 30克
• 葱 50克
• 蒸鱼豉油 30克
• 盐 2克