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红烧护心肉

收录时间：2021-11-22 10:55:31 热度：8461℃

红烧护心肉的做法

3张图片

食材明细

主料

护心肉 3条

辅料

姜片适量
葱段适量
花椒 1茶匙
生抽约2勺
老抽适量
冰糖 1小把
盐适量
料酒适量

美食特点

咸香口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧护心肉的做法步骤

1
猪护心肉3条。护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃，是不是有些地方不吃猪的这个部位啊？
2
先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。
3
焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。
4
放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。
5
煮好的护心肉捞出。
6
这是煮完护心肉的高汤，我准备用来炖酸菜。
7
准备一些冰糖、葱姜。
8
锅里加点油，油不用多，放入冰糖。
9
炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色（来不及拍照）。
10
倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。
11
下葱姜炒香。
12
加生抽。
13
老抽。
14
加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。
15
最后大火收汁即可。
16
咸中带甜，好吃，尤其是那层筋皮和肉一起吃，更美味。

本次制作《红烧护心肉》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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