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烩鱼片

收录时间：2021-11-22 10:54:56 热度：9533℃

烩鱼片的做法

2张图片

食材明细

主料

龙利鱼 200克
竹笋 30克
黑木耳 30克
草菇 30克
香芹 30克
胡萝卜 30克
葱适量
鸡蛋一个

辅料

调和油 适量
盐适量
胡椒粉 适量
白醋少许
花椒几粒

美食特点

咸鲜口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

烩鱼片的做法步骤

1
龙利鱼室温下自然解冻后切片，泡清水备用。
2
竹笋剥去老叶，切开四瓣。
3
入开水里煮去苦涩味。
4
煮好捞出，凉水浸泡，随用随取。
5
龙利鱼片捞出控干水份。
6
加入蛋清、盐、胡椒粉抓上浆。
7
倒入玉米淀粉裹匀。
8
竹笋、胡罗卜、香芹、葱、草菇切片，黑木耳撕片。
9
热锅凉油，爆香花椒、葱片。
10
放胡罗卜翻炒均匀。
11
放入竹笋片翻炒。
12
草菇、黑木耳加入翻炒。
13
放入香芹翻炒。
14
加入热水，煮开后转小火。
15
放入鱼片，煮开后2-3分钟即可。
16
加盐、胡椒粉、白醋调味盛出。

本次制作《烩鱼片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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