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感谢物流业的发展，让北方人也可以吃到南方的新鲜雷笋。雷笋味道鲜美，保质期又短，季节性很强，实在是不可多得的美味。 ”
食材明细
美食特点
泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤
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剪去笋尖，去掉了下面的老根。上面皮不去掉，是做手剥笋用，要切去10公分左右。下部炒菜吃。
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水煮10分钟，去去笋的草酸，自然放凉就好。如果买的是苦笋，中间就要多换几次水，延长浸泡时间。
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4
刀拍笋体，改刀成合适的笋条，刀拍可使笋体形成很多自然裂痕，入味更容易。
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煸炒时先下偏肥的肉丝，出油后再下瘦肉翻炒变白，加料酒、酱油稍微翻炒盛出。
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7
洗净锅，重新加入油，下泡椒、辣椒、姜丝、煸香，再下葱蒜。
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8
接着下笋丝翻炒几下后，加入肉丝翻炒约1.5分钟后加入木耳丝翻炒。
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本次制作《泡椒五花肉炒雷笋》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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