想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
家常酱肘子
家常酱肘子
英英菜谱
收录时间:2022-12-29 07:35:25 热度:5356℃
1张图片
食材明细
主料
猪肘
2个
辅料
黄酒
50克
酱油
50克
冰糖
20克
葱
适量
姜
适量
卤水调料
八角
4个
桂皮
1块
草果
1个
丁香
3粒
小茴香
1小撮
香叶
3片
白芷
2片
干辣椒
2个
甘草
6片
盐
适量
干黄酱
20克
红腐乳
1块
美食特点
五香
口味
酱
工艺
数小时
耗时
普通
难度
家常酱肘子的做法步骤
1
备食材。
2
锅中加冷水,放入清洗过的肘子和葱、姜,倒入白酒煮5分钟。
3
所有卤水调料放入调料包,用针线缝好。
4
汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。
5
砂锅中倒入热水,放入处理过的肘子,让水没过肘子,大火烧至快开时撇去浮沫。
6
另取一锅放入冰糖和少许的水,开小火炒糖色,至棕色关火,放少许热水(用热水冲糖色的时候会有些迸溅,要防止被烫伤)。
7
将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。
8
放葱、姜、卤料包,倒入黄酒和酱油。
9
放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。
10
放盐小火继续慢煮2小时。
11
关火,泡几小时入味。
12
肘子切片随蘸汁一起上桌。
本次制作《家常酱肘子》所使用的厨具:砂锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
猜你喜欢
更多
芒果馅发面饼
黄瓜滑肉
腐乳香菇烧鸡肉
手打西瓜汁
鸭肉烧苦瓜
酱油肉
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
推荐菜谱
驱寒暖身
感恩节
泰国菜
淮扬菜
农家菜
山西小吃
包子
台湾美食
母亲节
重阳节
健忘
粥
菜
蛋糕卷
春节
咖啡
年夜饭
新疆菜