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醋烧金鲳鱼

收录时间：2021-11-22 10:34:36 热度：3396℃

醋烧金鲳鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

金鲳鱼 1条

辅料

葱适量
老陈醋 50g
酱油 25g
干红辣椒 适量
花椒 20粒
姜适量
蒜适量

美食特点

酸辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

醋烧金鲳鱼的做法步骤

1
金鲳鱼一条，身上切菱形花刀。
2
大葱3段，姜5片，蒜4瓣，花椒20粒，八角半个，干辣椒8个。酱油25g，陈醋40g。
3
炒锅放入30g油，小火炸香花椒、八角、干辣椒，接着下入葱姜蒜。
4
加入酱油25g，加糖10g煮开。要小心，汁水会四处溅开哦。
5
放入金鲳鱼，隔着锅中的炒料略煎、翻面，使鱼身两面都沾上酱油。
6
把陈醋50克淋在鱼身上。
7
加入料酒，放水没过鱼身，大火烧开，调入食盐6-7g。小火慢炖，大约30到40分钟，中间可尝一尝汤汁，汤汁略酸，后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。
8
等锅内汤汁剩200克时关火，盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。
9
取一大盘，盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁，均匀的浇在鱼身上。

本次制作《醋烧金鲳鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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