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新年要的是红红火火，鸿运当头，于是做了这道茄汁大虾，做法简单，鲜、香、甜、咸四味混杂在一起，吃起来真是回味无穷！ ”
食材明细
美食特点
茄汁大虾虎皮蛋的做法步骤
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1
大虾洗净去壳（保留虾头和虾尾的壳），沿虾背深切一刀，去掉虾线，再将虾尾从切口处穿出。
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3
锅中加入少许油，将鹌鹑蛋倒入锅中煎至金黄起虎皮。
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6
最后加入番茄酱，倒入没过食材一半的清水，大火烹煮2分钟，加入煎好的鹌鹑蛋，少许盐和糖调味。
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制作小窍门
大虾的选择 —— 个头大一点的虾最易整型处理。平时可直接选用身边易得的大青虾、明虾、海白虾等。
本次制作《茄汁大虾虎皮蛋》所使用的厨具：炒锅
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