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自制风干肠

筠旸JY
收录时间：2021-11-22 10:22:28      热度：5504℃
自制风干肠的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 肠衣 适量
  • 白糖 250克
  • 盐 125克
  • 味精 50克
  • 酱油 100克
  • 香油 15克
  • 辣椒面 适量
  • 曲酒 150克

美食特点

自制风干肠的做法步骤

  • 自制风干肠的做法步骤：1
    1
    十斤猪肉，肥瘦比例为1:9或2:8切成丁，我是让卖肉的搅成肉片，图个省事儿
  • 自制风干肠的做法步骤：2
    2
    放在一个大的容器里
  • 自制风干肠的做法步骤：3
    3
    白酒150克，最好用曲酒我用的绵竹大曲，大约三杯
  • 自制风干肠的做法步骤：4
    4
    准备辅料：酱油香油
  • 自制风干肠的做法步骤：5
    5
    白糖二百五十克
  • 自制风干肠的做法步骤：6
    6
    盐一百二十五克
  • 自制风干肠的做法步骤：7
    7
    原料准备好
  • 自制风干肠的做法步骤：8
    8
    调料一包
  • 自制风干肠的做法步骤：9
    9
    将所有调料放入容器中
  • 自制风干肠的做法步骤：10
    10
    戴上一次性手套充分搅拌均匀
  • 自制风干肠的做法步骤：11
    11
    调好的肉馅
  • 自制风干肠的做法步骤：12
    12
    将所有食材分成两份
  • 自制风干肠的做法步骤：13
    13
    取一份加入辣椒面，根据个人口味酌情添加
  • 自制风干肠的做法步骤：14
    14
    腌制入味，大约数小时或一天
  • 自制风干肠的做法步骤：15
    15
    肠衣提前半小时放温水中泡软
  • 自制风干肠的做法步骤：16
    16
    肉已充分入味
  • 自制风干肠的做法步骤：17
    17
    我用的是手动小型灌肠器，哈哈，迷你版的，就是费点工夫
  • 自制风干肠的做法步骤：18
    18
    将肠衣吹气，看看有无漏洞
  • 自制风干肠的做法步骤：19
    19
    将肠衣套在机器上
  • 自制风干肠的做法步骤：20
    20
    摇动手柄，左边就可以灌肠啦
  • 自制风干肠的做法步骤：21
    21
    依据经验，两个人配合完成比较省力，另外，这种小型灌肠机最好不上刀头和灌网，直接出，记得第一次做的时候就错误操作经常卡住
  • 自制风干肠的做法步骤：22
    22
    一边灌一边打结我的做法是大约十公分就拧几下肠衣，形成一截香肠
  • 自制风干肠的做法步骤：23
    23
    灌完后放在板子上
  • 自制风干肠的做法步骤：24
    24
    我是晚上灌的，拍照的光线不好，暗暗的
  • 自制风干肠的做法步骤：25
    25
    全部完成后用一根牙签扎几下排气平放在板子上晾一两天
  • 自制风干肠的做法步骤：26
    26
    第二天表皮有些皱了
  • 自制风干肠的做法步骤：27
    27
    继续晾
  • 自制风干肠的做法步骤：28
    28
    然后放在通风处风干三四天，
  • 自制风干肠的做法步骤：29
    29
    待到稍稍变硬时就可以了
  • 自制风干肠的做法步骤：30
    30
    放在蒸屉里，分层摆好所有的肠
  • 自制风干肠的做法步骤：31
    31
    大火蒸二十分钟到三十分钟
  • 自制风干肠的做法步骤：32
    32
    冷却后即可食用
  • 自制风干肠的做法步骤：33
    33
    成品图
  • 自制风干肠的做法步骤：34
    34
    成品图。
本次制作《自制风干肠》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 小吃  

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