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它有着锅包肉同款的食材和相似的制作方法，却不曾有锅包肉同等的名誉。它的倔强在于酥脆的肉片裹着酸甜的汤汁，在大葱，胡萝卜和香菜的协调配合下，一瞬间酸、甜、焦香、肉香都充盈在口中。 ”
食材明细
美食特点
糖醋小炒肉的做法步骤
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猪里脊切片，加入料酒 ，盐和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓匀。
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另取小碗，用淀粉和清水调成面糊，加入肉片中，用手抓匀。
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锅中热油，约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。
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将料酒，白糖，生抽，白醋和鸡精混合调匀，作为料汁。
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锅中留少许底油，先下入姜丝炝锅， 再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。
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最后下入炸好的肉片，加入料汁，大火翻炒收汁即可。
制作小窍门
淀粉糊的调配 —— 调好的淀粉糊非水水的状态，而是粘稠的，捞起时不会轻易消失。
本次制作《糖醋小炒肉》所使用的厨具：炒锅
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