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蛋黄酥（玉米油版）

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收录时间：2021-11-22 10:16:19      热度：7227℃
蛋黄酥（玉米油版）的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
水油皮

美食特点

蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤

  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：1
    1
    咸鸭蛋取出蛋黄，用白酒刷一下。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：2
    2
    上火150度烤5分钟。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：3
    3
    水油皮材料放入容器中。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：4
    4
    揉成面团后很粗糙，可以醒发后再来揉就很光滑了，也容易揉出厚膜。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：5
    5
    油酥皮材料加入容器中。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：6
    6
    揉成的面团，会散是正常的。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：7
    7
    红豆沙每份25克搓成球。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：8
    8
    红豆沙按扁后放入一个蛋黄，用虎口位置往上推包紧。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：9
    9
    水油皮分割每份20克，油酥每份11克左右。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：10
    10
    水油皮按扁后放入油酥后包紧。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：11
    11
    取一皮按扁后擀成长舌状。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：12
    12
    从上往下卷起。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：13
    13
    全部擀好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：14
    14
    第二次擀面，依然按扁后擀成这样的长舌状。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：15
    15
    卷起后继续醒发15分钟。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：16
    16
    面皮两面往中间按扁后擀薄。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：17
    17
    包入红豆沙蛋黄馅，用虎口位置慢慢往上推包紧。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：18
    18
    蛋黄液打散后均匀的刷上。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：19
    19
    洒上黑芝麻，烤箱上下火150度预热。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：20
    20
    上火125度下火150度烘烤30分钟。
  • 蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤：21
    21
    成品。
本次制作《蛋黄酥（玉米油版）》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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