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收录时间:2021-11-22 10:16:19      热度:7191℃
蛋黄酥(玉米油版)的做法

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食材明细

主料
辅料
水油皮

美食特点

蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤

  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:1
    1
    咸鸭蛋取出蛋黄,用白酒刷一下。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:2
    2
    上火150度烤5分钟。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:3
    3
    水油皮材料放入容器中。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:4
    4
    揉成面团后很粗糙,可以醒发后再来揉就很光滑了,也容易揉出厚膜。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:5
    5
    油酥皮材料加入容器中。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:6
    6
    揉成的面团,会散是正常的。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:7
    7
    红豆沙每份25克搓成球。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:8
    8
    红豆沙按扁后放入一个蛋黄,用虎口位置往上推包紧。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:9
    9
    水油皮分割每份20克,油酥每份11克左右。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:10
    10
    水油皮按扁后放入油酥后包紧。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:11
    11
    取一皮按扁后擀成长舌状。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:12
    12
    从上往下卷起。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:13
    13
    全部擀好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:14
    14
    第二次擀面,依然按扁后擀成这样的长舌状。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:15
    15
    卷起后继续醒发15分钟。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:16
    16
    面皮两面往中间按扁后擀薄。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:17
    17
    包入红豆沙蛋黄馅,用虎口位置慢慢往上推包紧。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:18
    18
    蛋黄液打散后均匀的刷上。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:19
    19
    洒上黑芝麻,烤箱上下火150度预热。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:20
    20
    上火125度下火150度烘烤30分钟。
  • 蛋黄酥(玉米油版)的做法步骤:21
    21
    成品。
本次制作《蛋黄酥(玉米油版)》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   下午茶  

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