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香辣肥肠煲
香辣肥肠煲
零下一度0511
收录时间:2022-11-16 02:15:49 热度:3486℃
1张图片
食材明细
主料
肥肠
800克
辅料
姜
6片
蒜
6瓣
指天椒
4个
豆瓣酱
1勺
生粉
50克
白醋
100克
鸡精
2克
生抽
2勺
老抽
1勺
美食特点
微辣
口味
煲
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香辣肥肠煲的做法步骤
1
肥肠放入大碗,加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2
将肥肠翻面,同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3
再将肥肠翻至外面,用清水冲洗干净。
4
准备辅料:姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5
将肥肠转入高压锅中,加入清水和步骤4中的辅料,上盖煮冒气转小火压12分钟。
6
煮好的肥肠冲去浮沫,沥干水份。
7
将肥肠切成约3CM的段。
8
准备辅料:蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9
将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11
将肥肠放入锅内炒香,再调入生抽、老抽炒上色。
12
将炒好的肥肠转入砂锅。
13
往锅内加适量清水煮沸,上盖小火煲五分钟。
14
最后放入指天椒煲至断生,调入少许鸡精。
15
成品图。
制作小窍门
1、肥肠需要里外分别清洗三次,加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水,同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以最后无须再加盐。
本次制作《香辣肥肠煲》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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