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香辣肥肠煲

零下一度0511

收录时间：2022-11-16 02:15:49 热度：3618℃

香辣肥肠煲的做法

1张图片

食材明细

主料

肥肠 800克

辅料

姜 6片
蒜 6瓣
指天椒 4个
豆瓣酱 1勺
生粉 50克
白醋 100克
鸡精 2克
生抽 2勺
老抽 1勺

美食特点

微辣口味
煲工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣肥肠煲的做法步骤

1
肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2
将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3
再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
4
准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5
将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
6
煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
7
将肥肠切成约3CM的段。
8
准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9
将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11
将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
12
将炒好的肥肠转入砂锅。
13
往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
14
最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
15
成品图。

制作小窍门

1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。

本次制作《香辣肥肠煲》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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