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今天我家的长豇豆和肉末没有直接炒了，而是换了一种新做法酿豇豆，听说这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼，当地人为了能既享鱼肉，又避免多刺的麻烦，常常将鲮鱼去骨取肉酿在豇豆里。我们这里没有鲮鱼就换成猪肉泥，一样美味哦！先把长豇豆放入水中煮软后，编成漂亮的花环，再酿上猪肉馅，荤素搭配，真的不错！ ”
食材明细
美食特点
酿豇豆的做法步骤
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1
猪肉泥放在碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱花 。
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6
取一根豇豆，把它卷起编成花环样，多余的部分可以剪掉。
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9
取一小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、1勺料酒、半勺砂糖、2勺香醋和适量清水拌匀备用 。
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10
锅中加入少许油，把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制 。
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14
把酿豇豆先盛出装盘，再把汤汁收干淋上香油，均匀的浇在菜上面即可。
制作小窍门
豇豆营养丰富，吃豇豆可以补充营养，强身健体。豇豆一定要煮熟，因为豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃豇豆会引起呕吐或腹泻
本次制作《酿豇豆》所使用的厨具：炒锅
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