备好食材冬笋处理方式:冬笋切除老根，对半切开切薄片，冷水入锅煮开后煮3-5分钟（差不多熟了就行，具体靠经验，我这是全凭感觉，之后还要炒，所以断生即可）捞出过冷水沥干备用（冬笋刚挖出来去壳后需要抓紧进行这一步，不然很容易变老放不住，这样便于储存，可以用保鲜膜盖住放冰箱保鲜层放好久，想吃的时候拿一些出来炒肉之类的都很好吃，很鲜甜！）

热锅冷油放入辣椒和蒜末炒香，放入腊肠炒至肥肉变透明。

倒入冬笋翻炒均匀，加入白糖翻炒。

浇上一圈黄酒（老酒料酒都行）不要翻动，让其烧至没酒味后翻炒几下。

加入适量生抽翻炒上色。

加一点点清水，中小火上盖闷煮1分钟！开盖加少许盐（腊肠已经咸的）大火翻炒加鸡精即可。

成品。