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这款肘子，如同其名，回锅，先用压力锅炖，又用炒锅再进一步入味。貌似麻烦些，但确实是软滑细腻，味道醇香，比一般的红烧肘子、酱肘子、炖肘子要好吃。如果爱吃肉，不妨一试。 ”
食材明细
美食特点
回锅肘子的做法步骤
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煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。
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出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。
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制作小窍门
1、的时间灵活掌握，看冷水无血色了即可。我在超市买的这个肘子，很干净，浸泡了1个小时，基本没有看到什么血水。
2、压力锅的时间要视具体情况而定。压至脱骨最好。
本次制作《回锅肘子》所使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
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