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奶黄包

收录时间：2021-11-22 09:28:03 热度：781℃

奶黄包的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 250克
水 130克
发酵粉 2克

辅料

牛奶 150克
细砂糖 60.克
蛋黄 2个
黄油 20克
低筋粉 15克
玉米淀粉 15克
奶粉 20克

美食特点

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
首先制作奶黄馅:将两个蛋黄，奶粉，低筋面粉，糖放在一个容器里搅拌，先放入小部分牛奶搅拌成糊状，然后加入其他牛奶充分搅拌均匀。
2
放入液态的黄油继续搅拌，将混合的液体过筛，倒入平底锅内。
3
锅开中火加热，用硅胶刮刀不停的搅拌，直到锅中的液体沸腾变成粘稠的固体。
4
奶馅冷到温热，分成十份，并揉成球。
5
中筋粉倒入揉面盆内，取一部分水加热到35度左右，融化酵母成酵母水。中筋粉中加入酵母水和剩余的水。揉成光滑的面团醒10分钟。
6
醒好的面团放在案板上。
7
均匀分成十小份，揉圆。
8
盖上保鲜膜醒10分钟。
9
擀成包子皮，包上蛋黄馅。
10
收口朝下，码放到锅里放置35分钟左右。
11
待面发到一倍半以上开大火蒸，上汽15分钟。关火3分钟后再开盖。
12
成品图。

本次制作《奶黄包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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