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红烧羊肉

收录时间：2024-05-21 17:51:46 热度：272℃

红烧羊肉的做法

2张图片

“ 红烧羊肉主料是羊肉，辅以胡萝卜烧制而成，肉烂软香，微辣。羊肉性温，适合冬季食用。 ”

食材明细

主料

羊腿肉 适量
胡萝卜 一根

辅料

玉米油 适量
干红辣椒 三个
冰糖适量
姜适量
花椒适量
老抽小半勺
蚝油一勺
盐适量
郫县豆瓣酱 一勺
小米椒 适量
香葱碎 适量
葱适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧羊肉的做法步骤

1
羊腿肉适量。
2
切小丁。
3
锅内适量凉水，料酒，羊肉凉水下锅绰去血水。
4
温水洗两遍，洗净浮沫。
5
洗净控过水的羊肉丁。
6
干红辣椒，冰糖，花椒，姜葱。
7
锅内适量油烧热，姜葱，花椒，冰糖先放入炒香，再放入干红辣椒炒香。
8
绰好的羊肉丁放入翻炒几下。
9
小半勺老抽。
10
一勺蚝油。
11
翻炒均匀。
12
适量水，因为要炖四五十分钟，所以水要充足，炖制过程中忌加凉水。先大火烧开，中小火炖制。
13
等开锅时，将胡萝卜切滚刀块。
14
炖至三十分钟时放入胡萝卜丁，适量盐。
15
小火炖二十分钟，汤浓肉烂。
16
放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，增色提味。
17
撒上一点胡椒粉，关火。小米椒和香葱碎点缀。
18
成品。
19
成品。
20
成品。

本次制作《红烧羊肉》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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