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拔丝洋芋

收录时间：2021-11-22 09:20:36 热度：9718℃

拔丝洋芋的做法

2张图片

食材明细

主料

洋芋 500克

辅料

白糖 150克

美食特点

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝洋芋的做法步骤

1
备食材。
2
洋芋切成滚刀块。
3
洋芋块入六成热的油锅炸制。
4
呈金黄色时捞出沥油。
5
原锅留油25克，加入白糖中小火炒制。
6
白糖炒至融化（如图颜色）。
7
迅速倒入洋芋，翻锅沾匀糖汁即成。

制作小窍门

1、熬糖时要掌握火候，火欠不能成丝，火过则色暗易苦。
2、成菜后要立即上桌，防止糖汁凝固，拔不出丝。
3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。

本次制作《拔丝洋芋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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