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卤牛肉

收录时间：2021-11-22 09:17:00 热度：2722℃

卤牛肉的做法

1张图片

“ 这回的牛肉卤得时间有点长，软烂，切的时候容易碎，没事，撕着吃也一样～ ”

食材明细

主料

牛肉两斤
清水一锅

辅料

葱适量
花椒一勺
八角一块
桂皮一块
小茴香 一勺
陈皮少许
山楂干 几片
肉蔻一颗
草果一颗
白芷两片
豆瓣酱 两大勺
老抽三勺
盐三勺
冰糖几粒
茶叶一下把
姜适量
蒜适量

美食特点

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
将牛腱子肉在冷水中浸泡两个小时，泡的时候可以放几片姜去腥味。
2
将牛肉切成拳头大小的块，放入锅中，加水煮沸，焯烫片刻。
3
将牛肉捞出，换一锅新水，再次放入牛肉和卤肉料，包括葱姜蒜，桂皮，花椒，八角，草果，肉蔻，白芷，小茴香，山楂干，陈皮等。
4
再加入两勺豆瓣酱。
5
再加入老抽。
6
再加入盐。
7
水开后加入冰糖和一小把茶叶。
8
盖上盖子继续加热一个多小时就行，我卤的时间有点长，卤了两三个小时，肉有些软烂，一切就碎。
9
关火后继续使牛肉在卤汁中浸泡一晚上。
10
捞出来吃的时候切片就可以了。

本次制作《卤牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜小菜家常菜早餐秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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