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蛋奶排包

美食诱惑馋猫

收录时间：2021-11-22 09:12:07 热度：8471℃

蛋奶排包的做法

2张图片

“ 本款蛋奶排包，内部组织超级柔软细腻，奶香味十足，而且制作简单，是一款值得推荐的好面包。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
中筋面粉 100克
玉米油 30克
鸡蛋 1个
白糖 50克
盐 2克
酵母 3克
牛奶 150克

辅料

全蛋液 1个鸡蛋（刷表面）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蛋奶排包的做法步骤

1
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
2
置温暖处发酵至二倍大。
3
将发酵好的面团排气，均分为6等份，擀成椭圆形。
4
顺长边卷起。
5
捏紧收口，搓成2头细中间粗的橄榄状。
6
排入铺了油纸的8寸方模里，二次发酵至二倍大，表面刷蛋液。
7
烤箱预热，中层，130度烤18分钟，上色满意加盖锡纸。
8
还有余热时密封保存。
9
柔软细腻。

制作小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。

本次制作《蛋奶排包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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