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香辣排骨

收录时间：2024-02-19 19:22:20 热度：8375℃

香辣排骨的做法

2张图片

“ 菜谱选自《四川烹饪》。 ”

食材明细

主料

排骨 3根(约750克)

辅料

香辣酱 50克
海鲜酱 40克
甜面酱 40克
料酒 5克
鸡粉 2克
蒜苗 2根
干辣椒 25克
花椒 10克
胡椒粉 2克

美食特点

麻辣口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

香辣排骨的做法步骤

1
备食材。
2
排骨用清水冲去血水。
3
香辣酱、海鲜酱、甜面酱、鸡粉、胡椒粉混匀成腌料，均匀地抹在排骨上。
4
放料酒拌匀，入冰箱冷藏24小时。
5
入蒸锅，烧开后中火蒸45分钟左右。
6
蒸好的排骨。
7
蒸熟的排骨晾凉，改刀成块。
8
备干辣椒段、花椒和蒜苗段。
9
排骨入七成热的油锅小火炸制。
10
炸至表面金黄、发干捞出沥油备用。
11
锅留底油，烧至五成热，下干辣椒段、花椒小火炒香。
12
倒入炸好的排骨。
13
翻炒出香，撒蒜苗即可。

制作小窍门

腌排骨的酱料含盐量较高，盐可不放或少放。
步骤12也可以另加辣椒碎和花椒碎使排骨味道更香。

本次制作《香辣排骨》所使用的厨具：蒸锅、平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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