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红豆卷

收录时间：2021-11-22 09:02:34 热度：6015℃

红豆卷的做法

2张图片

食材明细

主料

白面适量
红豆适量

辅料

冰糖适量
白糖适量
酵母适量

美食特点

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

红豆卷的做法步骤

1
红豆洗净，提前泡4小时；
2
泡好后，放冰糖煮，大火烧开后，调成小火煮，盖好盖子煮40分钟左右；
3
煮熟了，调大火，开锅盖收汤；
4
收到红豆的三分之一处，关火浸泡着就可以了；
5
零失误发面法：热水放入白糖，糖化了水变温（38-40度，水太烫酵母粉该失效了），放入酵母粉化开后放入面粉和面，别惜力，一直揉到面光溜，发软，这样面会更筋道。揉好面用保鲜膜密封，放入温水（水不能超过40度）锅里，发面40-50分钟；
6
发好的面，撒上干面粉揉面排气，面柔光切小剂子擀皮；
7
放上红豆包成包子；
8
包好；
9
包好的包子擀平；
10
卷起；
11
饧10分钟，在桌上扣上大盆也可以；
12
放到锅里饧也可以；
13
蒸15分钟后关火，焖2-3分钟开盖儿起锅；
14
出锅喽；
15
松软香甜，好吃????

本次制作《红豆卷》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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