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炖排骨

收录时间：2021-11-22 08:57:34 热度：2403℃

炖排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨二斤

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
糖适量
炖肉料 适量
大料适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖排骨的做法步骤

1
排骨放入锅中放葱姜料酒浸泡，我不赶时间泡了一宿。
2
把泡排骨的水倒掉从新接水，开锅撇去浮沫。
3
调料包是这样的但不要买这个，药味太重，炖出的肉不好吃。有种跟这个类似的里面也是散装的调料三块钱一袋可以分三次用，味道也没这个这么冲。
4
把调料放到一起。其实放十三香也一样，葱姜正常放，放两勺十三香也是一样的。
5
凉油放白糖炒糖色，炒到冒泡，消泡了糖色就炒好了，切记小火，否则会苦。
6
糖色炒好放入排骨翻炒，倒入老抽。
7
刚才焯排骨的水不要倒，沉淀一下倒入锅中。放入两勺半盐，盐勺矿泉水瓶盖那么大，放完自己尝尝咸淡。
8
我赶时间就倒入了高压锅，上气二十分钟，省时省火。
9
出锅，高压锅炖出来的排骨比较软烂，铁锅要炖一个多小时，两种口感。

本次制作《炖排骨》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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