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红烧海昌鱼

收录时间：2021-11-22 08:52:28 热度：8544℃

红烧海昌鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

海昌鱼 2条

辅料

料酒 10毫升
黄豆酱油 10毫升
八角 2粒
葱 20克
胡椒粉 2克
糖适量
姜 20克
蒜 20克

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧海昌鱼的做法步骤

1
鲳鱼去肚去腮处理干净。
2
在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂。
3
备葱段、姜片、蒜片。
4
控净鱼的水分，给鱼拍上面粉。
5
料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水兑成味汁。
6
坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制。
7
煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面。
8
鱼的两面都煎好时下葱姜蒜和八角煸香。
9
入味汁（料酒盐黄豆酱油糖胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上。
10
保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀。
11
鱼成熟时关火。
12
舀出炖鱼的汤鱼汤勾芡。
13
将芡汁浇在鱼身上，撒葱花米椒点缀。

本次制作《红烧海昌鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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