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腐竹炒肉片
腐竹炒肉片
零下一度0511
收录时间:2023-01-09 12:47:51 热度:2811℃
1张图片
食材明细
主料
腐竹
200克
瘦肉
120克
辅料
姜
4片
蒜
2瓣
葱
2棵
小红椒
1个
胡椒粉
1克
盐
2克
鸡精
1克
生抽
2勺
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
腐竹炒肉片的做法步骤
1
大盆中加入一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
2
瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3
泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
4
姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
5
锅内热油,下肉片滑炒至八成熟,盛出备用。
6
姜片、蒜片入锅小火炒香。
7
放入腐竹,加少许清水大火翻炒几下。
8
加入肉片和红椒丝翻炒几下,再调入两勺生抽炒上色。
9
最后放葱段,调入少许盐和鸡精炒入味。
10
成品图。
制作小窍门
1、瘦肉切片后先加配料腌制十分钟,加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用,入锅炒的时间不宜太长。
2、泡腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
本次制作《腐竹炒肉片》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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