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水煮酸菜牛肉

收录时间：2024-01-18 19:22:34 热度：1800℃

水煮酸菜牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

四川泡酸菜 500克
牛肉约300克

辅料

辣椒 4只
葱适量
蚝油 1小勺
淀粉 1勺
鸡蛋清 1个
胡椒粉 适量
八角 1瓣
姜适量

美食特点

咸香口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮酸菜牛肉的做法步骤

1
四川泡酸菜一袋。
2
酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。
3
浸泡后的酸菜切段。
4
牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。
5
切片，尽量薄些。
6
牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。
7
抓匀。
8
再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。
9
准备葱姜、八角、辣椒圈。
10
锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。
11
下酸菜，调大火，翻炒一会儿。
12
加生抽，翻炒均匀。
13
加清水，大火烧开后转中火。
14
炖至酸菜熟透，加盐调味。
15
把酸菜盛出来，放入深碗里。
16
把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。
17
不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。
18
连汤带肉倒入碗里，撒葱花。
19
锅里注油烧热。
20
趁热浇在葱花上即可。

本次制作《水煮酸菜牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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