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原汁牛肉

收录时间：2021-11-22 08:41:50 热度：7467℃

原汁牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 1000g

辅料

葱适量
香叶适量
甘草适量
肉桂适量
姜皇适量
花椒适量
大料适量
丁香适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
神级难度

原汁牛肉的做法步骤

1
沸水放入牛肉。
2
牛肉焯到如图状态捞出。
3
注意，此步开始撇沫，小火，不能沸腾状态撇，如沸腾加冷水一点点。
4
用细网漏勺操作去沫。
5
反复捞，直到如图状清澈。
6
加入刚刚焯过的肉再次撇沫。
7
加入葱姜，十三香。
8
先放入大量葱叶，再倒入大量料酒，炖1小时左右加盐出锅即可。
9
酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中，注意此步把大块辅料加工稀碎再装包，可以释放更多香气。
10
加入酱油，冰糖。
11
如图再炖1小时以上即可，注意小火，闷是关键，另外建议排针扎透整块肉直接入锅。

本次制作《原汁牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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