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原汁牛肉
原汁牛肉
薇_1985
收录时间:2021-11-22 08:41:50 热度:7506℃
1张图片
食材明细
主料
牛肉
1000g
辅料
葱
适量
香叶
适量
甘草
适量
肉桂
适量
姜皇
适量
花椒
适量
大料
适量
丁香
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
神级
难度
原汁牛肉的做法步骤
1
沸水放入牛肉。
2
牛肉焯到如图状态捞出。
3
注意,此步开始撇沫,小火,不能沸腾状态撇,如沸腾加冷水一点点。
4
用细网漏勺操作去沫。
5
反复捞,直到如图状清澈。
6
加入刚刚焯过的肉再次撇沫。
7
加入葱姜,十三香。
8
先放入大量葱叶,再倒入大量料酒,炖1小时左右加盐出锅即可。
9
酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中,注意此步把大块辅料加工稀碎再装包,可以释放更多香气。
10
加入酱油,冰糖。
11
如图再炖1小时以上即可,注意小火,闷是关键,另外建议排针扎透整块肉直接入锅。
本次制作《原汁牛肉》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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