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这次的广式月饼与以往的不同,在月饼粉里加入了可可,让月饼的颜色发生了变化,当然味道上也有了不同,里面包的不是蛋黄而是它——蜜豆,甜甜的,香香的,味道更好哦。 ”
食材明细
美食特点
可可蜜豆月饼的做法步骤
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把月饼粉与可可粉的混合粉筛入转化糖浆与花生油中。
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月饼模具用的是65克的,再加上包的是蜜豆比较湿一些,所以饼皮要厚一些,揉成40克一个球,绿豆沙馅分成20克一个。
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月饼模具可以用少许月饼粉沾一下起到防粘的效果,然后把包好的月饼球放置其中。
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烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。出炉晾凉,密封保存等待回油,大约2到3天就可以品尝了。
制作小窍门
1.月饼要想烤出来不变形,中间的馅料要干一些,包上稍湿的馅就会略有变形,饼皮可以稍厚些,会好些。
2.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
本次制作《可可蜜豆月饼》所使用的厨具:电烤箱