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溜肉段

收录时间：2023-01-07 18:04:08 热度：7182℃

溜肉段的做法

1张图片

食材明细

主料

猪后鞧 250g

辅料

辣椒 4根

美食特点

咸鲜口味
溜工艺
半小时耗时
普通难度

溜肉段的做法步骤

1
选后半部分，中间切一半。
2
切成图片大小块。
3
延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。
4
将肉段撒盐。
5
放入料酒。
6
红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。
7
撒淀粉。
8
倒入水。
9
撒面粉。
10
将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。
11
倒入料酒。
12
倒入白醋。
13
加入白糖。
14
加入酱油。
15
加入淀粉。
16
碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。
17
锅中宽油7成热放入炸一遍。
18
如图成色捞出。
19
待油温升高后复炸。
20
成色如图金黄色捞出。
21
锅中底油。
22
加入辣椒。
23
倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂满汁。
24
成色如图，焦脆的口感。

制作小窍门

可以加全单，口感偏软，不加是脆皮的，随自己喜爱的口感增减。

本次制作《溜肉段》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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