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孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼
倚兰听海
收录时间:2024-03-22 06:55:17 热度:3666℃
1张图片
“
把它做成“孔雀开屏”的造型一端出来家人就连连称赞好看,这道菜平时用来宴客也是相当有面子的。
”
食材明细
主料
鲈鱼
1条
辅料
盐
1g
葱
1g
姜
2g
胡萝卜
5g
蒸鱼豉油
3g
料酒
2g
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
1
鲈鱼买回来后洗净去除鱼鳞,两面先稍稍抹些盐,将头尾切断,留肚子中间部分不要切。
2
将中间部分的鱼切大小均匀的片,肚子部分相连不要切断
3
姜去皮切片铺在盘底,切丝也是可以的。
4
将切好的鱼摆放入盘中,呈孔雀开屏状,把鱼头和鱼尾放在中间,加入料酒、盐、蒸鱼鼓油腌制10分钟左右让其入味。
5
将红萝卜切片放入装饰,上锅蒸4分钟左右将盘中的汁水倒出继续蒸4分钟,停火焖1分钟左右出锅,出锅后浇些热油和炸熟的蒸鱼豉油在上面就可以了。
制作小窍门
将鱼鳞去除洗净后,再将鱼放入黄酒中过一遍就能去除鱼的腥味,并且蒸出来更加鲜美好吃。
本次制作《孔雀开屏鱼》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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