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北美传统苹果派

收录时间：2022-12-15 15:10:33 热度：829℃

北美传统苹果派的做法

5张图片

“ 最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。 ”

食材明细

主料

中筋面粉 280克（2cups
低筋面粉 70克（1/2cup）

辅料

无盐黄油 适量
牛奶 60至120毫升（1/4to1/2cup）
鸡蛋蛋黄液 一只，刷在派皮上
燕麦片 （1/3cup)
纯柠檬汁 15毫升（1tablespoon）
肉桂粉 4至5克（1teaspoon）
玉米淀粉 15克（1tablespoon）

配料

盐适量
红糖 100克（1/2cup）

美食特点

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

北美传统苹果派的做法步骤

1
派皮做法：
1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）
4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
2
派皮入烤盘：
1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
3
取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。
4
苹果馅做法
将苹果切块，不要切太小。
把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。
收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）
5
将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
6
再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。
7
编花篮，烘烤
将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
8
将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。
9
将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
10
烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。

菜谱标签：烘焙

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