菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 葡式蛋挞

葡式蛋挞

落花糖堡DIY烘焙

收录时间：2023-01-06 05:47:06 热度：407℃

葡式蛋挞的做法

1张图片

“ 在家也可以制作香甜的葡式蛋挞了 ”

食材明细

挞皮材料

低筋粉 220g
黄油1 150g(裹入用)
水 125g
高筋粉 30克
盐 1.5g
白糖 5g
黄油2 40g(和面用)

挞水材料

动物性淡奶油 90g
纯牛奶 70g
糖粉 40g
蛋黄两个
炼乳 6g
低筋粉 6g

美食特点

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

葡式蛋挞的做法步骤

1
除150克黄油外的所有材料混合好，125克水分次加入。
2
这是和好的面团。
3
把150克黄油切成片放入保鲜袋里擀成自己需要的形状，放入冰箱冷藏30分钟使黄油重新变硬。
4
面板上撒上面粉防粘，把冷藏好的面团擀成长方形，这个长方形是黄油面积的约三倍大小，然后把冷藏好的黄放置于面皮正中间位置。
5
面皮左右各折叠三分之一，刚好盖住黄油。
6
折成的形状是这样。
7
把面块儿横放于面板上。
8
擀成长方形，我这里的形状不够规则。
9
面皮从两边各向中间折。
10
最后的形状成这样。
11
把面团重新横放于面板上，8-10的步骤重复3次或者4次。
12
把面皮擀成长方形。
13
把面皮卷起来。
14
我只用了其中一半材料做挞皮。
15
切成一厘米厚的面卷，一半材料做12个蛋挞皮。
16
把面卷一面沾面粉。
17
把沾面粉的一面朝上放置于蛋挞模具上。
18
把面卷用手整成模具的形状。
19
混合挞水材料，搅拌均匀过筛。
20
搅拌好的蛋挞水。
21
把挞水过筛。
22
挞水倒入挞皮七分满，放入预热好的烤箱200度25分钟。
23
成品。

制作小窍门

挞皮是24个的量，挞水约是12个的量，如果需要做24个挞水的量，把挞水材料增加一倍即可，烤箱温度可以根据自家烤箱温度适当调整

本次制作《葡式蛋挞》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防

推荐菜谱

肉菜处暑芝士蛋糕消暑解渴徽菜催乳本帮菜清热祛火孕妇立夏端午节福建小吃焗饭意大利菜新疆菜沙拉减肥瘦身润肺