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拔丝地瓜
拔丝地瓜
薇_1985
收录时间:2022-12-19 16:24:06 热度:2513℃
1张图片
“
这道拔丝地瓜使用的是水糖法,容易操作,初学者也非常容易拔丝成功。
”
食材明细
主料
地瓜
一个
辅料
白糖
三两
水
适量
美食特点
甜味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
高级
难度
拔丝地瓜的做法步骤
1
地瓜滚到切块。
2
锅中放足量油,120度油温如果,炸至表皮略干,9分熟捞出。
3
如图状态。
4
捞出炸好的地瓜。
5
炸至金黄。
6
火调小,待油温升至180度再次将地瓜入油,闯一下,熟透捞出。
7
炸至如图状态。
8
另起一锅,加入水,白糖小火熬制。
9
用手勺不定搅,性状从白色大泡变小泡。
10
从白色小泡变为黄色细密粘稠液体。
11
待变焦糖色时加入炸好的地瓜。
12
翻炒均匀后,盘底抹油,盛出,筷子沾水迅速拔丝。
本次制作《拔丝地瓜》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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