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虾仁焖豆腐

零下一度0511

收录时间：2022-11-15 20:11:25 热度：9919℃

虾仁焖豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

虾 15只
嫩豆腐 2块

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
香辣酱 1勺
生抽 2勺
老抽半勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1克
盐 1克
鸡精 1克
生粉 2克

美食特点

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

虾仁焖豆腐的做法步骤

1
虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟。
2
嫩豆腐切成小方块。
3
姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4
取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。
5
锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。
6
将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香。
7
再加入香辣酱炒香炒出红油。
8
将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅。
9
再加入虾仁焖一分钟。
10
最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。
11
成品图。

制作小窍门

1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、调制的味汁中加入蚝油、生抽、老抽均有咸味，所以最后盐的要少放或是不放。
3、豆腐入锅要焖几分钟才能充分吸收汤汁的味道，最后出锅前加点淀粉水收汁。

本次制作《虾仁焖豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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