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冬瓜盅

收录时间：2024-05-21 18:03:48 热度：7076℃

冬瓜盅的做法

2张图片

“ 冬瓜，又是冬瓜，冬瓜挺好的，清热解燥，正好在夏末秋初时食用，做个原汁原味的冬瓜盅酣畅淋漓地大吃一餐。 ”

食材明细

主料

冬瓜 900克
猪肉 75克
冬菇 3朵
干瑶柱 4粒
虾仁 75克
生姜 3片

调料

生粉 1/2小匙
精盐适量
胡椒粉 1/4小匙
高度酒 1/2小匙
麻油数滴

美食特点

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

冬瓜盅的做法步骤

1
冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后，瑶柱揉碎冬菇切粒；
2
虾仁解冻后切粒，与猪肉粒一起放入一碗，先加生粉1/2小匙抓匀，再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙，再抓匀；
3
冬瓜去囊挖一大洞，不能穿底；
4
加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成；
5
锅放水和蒸餸架托住冬瓜，开始蒸，先开大火，水烧开后改中火，蒸20分钟；
6
打开看看是否汤水太满，汤水太多可滗出一些，还要看冬瓜和材料是否全部蒸透，一般会再蒸15分钟左右，熟透后把材料和冬瓜一起勺出来；
7
同时把冬瓜也用金属勺挖出来，先不要挖底，等瓜肉挖得差不多再向下挖，看，挖成空壳了，瓜肉和其它材料混合一起，撒几滴麻油，吃时适量加一点点精盐调味即可。

制作小窍门

一、在腌肉时先时生粉抓过，再加调料抓匀；

二、蒸时先不要放盐，等享用时再放一点点。

本次制作《冬瓜盅》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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