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“
做绿豆糕，材料有多的，想着配糯米（汤圆）面一起才好；又不想煮汤圆，就做煎汤圆；试了两次，有了这个配方，口感味道都很棒。???? ”
食材明细
美食特点
芝芯豆沙糯面饼的做法步骤
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1
准备饼皮：把糯米面放在不粘锅里。（一定要用不粘锅，这点很重要，我第一次和面用的玻璃碗，粘得我想放弃……）准备一些手粉（其实和面有经验了，这个完全没必要）。
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2
把开水倒入面里，用筷子搅拌，直到水全吸收，面结团的颗粒较为均匀即可。
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4
手握拳，用力敲打面团，可以使面团更有弹性，我敲打了10分钟左右，面的手感有明显的不同（偷懒略过这一步也可……）。
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5
面团称重，分成12份，揉成圆团备用（图片左上角放在锅里的就是，怕动作慢面团会干，可以盖一层食品袋或保鲜膜）绿豆沙馅可以看我另一个菜谱“低糖绿豆糕”，豆沙回锅时我添加了30g咸蛋黄，也是分成12份，揉圆盖膜备用。
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7
糯米面捏成小碗状，依次放入芝士片、豆沙馅、芝士片。
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9
捏好面团口，揉圆，再按压成饼状（按压时不要太用力，以免开裂）。
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10
不直接吃的放到冰箱冷冻，冷冻时要盖袋或膜，防止冻裂。
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11
再介绍怎么煎糯米饼，不需要解冻。不粘平底锅，稍稍刷一点点油。
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13
倒入凉开水，水没过饼一半，中火不盖锅盖煮。水蒸发一半时，饼翻面继续煮。
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15
待一面起壳了（移动锅子，使饼滑动，发出沙沙的声音就表示起壳了），翻面。
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16
待饼开始膨胀（仔细观察，可以用铲子轻轻按压），就可以起锅了（膨胀的太多就要流馅了）。
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17
装盘开吃，满满的流沙，咸甜适口。（不要用玻璃盘子，太难夹起来了……555）
制作小窍门
敲打过的面有劲，好包，口感像糍粑；可以喝黑咖啡解腻（我觉得不腻，再吃两个都可以，主要为了减肥，这个热量有点高）；小朋友少吃，不易消化。不要用玻璃器具不要用玻璃器具不要用玻璃器具……
本次制作《芝芯豆沙糯面饼》所使用的厨具：不粘锅
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