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Canelé法式般优雅的可露丽
Canelé法式般优雅的可露丽
刘蕗Angelia
收录时间:2024-05-03 02:26:09 热度:9862℃
1张图片
食材明细
主料
低筋面粉
50g
纯牛奶
230g
黄油
25g
糖霜
125g
新鲜鸡蛋
2个
新鲜蛋黄
1个
辅料
香草精
15ml
食用盐
3g
朗姆酒
30ml
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
Canelé法式般优雅的可露丽的做法步骤
1
提前按照食材明细准备放置备用。
2
将牛奶倒入平底锅中加热。
3
放入15ml的香草精(根据自己的口感喜好,也可以放20ml)。
4
煮沸后加入黄油搅拌均匀。
5
黄油放置一旁备用。
6
将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中。
7
用刮刀拌匀即可。
8
2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散。
9
将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中,轻轻拌匀。
10
再倒入过筛后的粉类。
11
二次倒入过滤筛后的口感更细腻。
12
加入30ml朗姆酒轻轻拌匀。
13
静置常温后覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时。
14
将学厨可露丽模具都刷层黄油。
15
装8~9分满,烘烤过程中面糊高于模具时,需要拿出来轻敲模具后再烘烤。
16
提前半小时预热烤箱,200°C烘烤1小时。
17
出炉后立即从模具震一下倒扣,放在晾晒网上静置至完全冷却。
18
成品欣赏。
制作小窍门
1. 放置冰箱冷藏(切勿冷冻)至少24小时,不着急吃可以放置2-3天口感更好;
2. 烘烤过程中如果觉得颜色上色太快,可以加盖锡纸烘烤。
本次制作《Canelé法式般优雅的可露丽》所使用的厨具:汤锅、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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