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小炒鸡爪

零下一度0511

收录时间：2022-12-15 07:07:42 热度：6032℃

小炒鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 8个

辅料

青椒 1个
红椒 1个
姜 3片
蒜 2瓣
豆豉 20粒
料酒 2勺
盐 1克
鸡精 1克
生抽 2勺
老抽半勺

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

小炒鸡爪的做法步骤

1
鸡爪8只切除指甲。
2
冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。
3
煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。
4
青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。
5
泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。
6
锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7
加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。
8
放入青红椒段翻炒至断生。
9
调入少许盐和鸡精。
10
成品图。

制作小窍门

1、鸡爪最好先入锅煮熟并加入两勺料酒，这样可以起到去腥的作用。
2、煮好的鸡爪泡浸在凉水中，这样鸡爪吃起来带点嚼劲口感更好。
3、炒制的过程加入豆豉、生抽、老抽均含感味，所以最后盐的量要少放一点。

本次制作《小炒鸡爪》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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