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【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭

收录时间：2021-11-22 05:13:35 热度：6041℃

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“ 入秋，很多夏日里无心享用的食物被惦记起来，腊味饭，咸香入味，在这样微凉的季节里确实让人欲罢不能哈。 ”

主料

辅料

1
处理腊肠和腊肉：用热水将辣味洗净，然后放入开水中煮约15分钟，捞起沥干水后切块备用。
2
大米洗净，提前泡半个小时，备用。
3
先煮饭：砂锅擦干，锅底擦少许油，倒入米，然后加水，水量跟平时煮饭差不多，水面超过大米大概是一个横着的食指的厚度以内。然后盖上锅盖，大火将水煮开。
4
煮开水后打开锅盖，用筷子或者勺子微微搅动，预防粘锅，火调小。
5
待大米的水份逐步变干后，加入一勺酱油，微拌。
6
待水份差不多蒸发完时，米饭表面开始冒泡，并逐步形成很多气孔，这时候可以放入腊肉和腊肠，盖上锅盖，继续小火焖煮5-8分钟。注意中途一定要在旁，如闻到焦味需及时关火，如发现米饭未熟可加入少许水，继续焖煮。
7
关火后可继续盖盖焖上几分钟，吃的时候撒上葱花，搞定咯。