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江油肥肠吃法千变万化，可以干煸可以爆炒，可以红烧，可以粉蒸，总之在江油肥肠的各种吃法能让你大开眼界，就如乐山西垻豆腐，吃法千奇百怪，四川人对吃的研究可见一斑都可以写成书了。由此也开启了我们对各种吃法的研究与学习之中，一样能给大家带来点点帮助和启发 ”
食材明细
美食特点
爆炒子姜肥肠的做法步骤
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1
肥肠半斤买回来洗干净，放入锅中煮一个小时，煮的时候放点盐巴，料酒，生姜两片，差不多时间边煮边用筷子插插，能轻易插入便说明已经熟的差不多了。
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2
在煮肥肠的一段时间可以拿来准备其他辅料，如图，子姜切成皮放入盘中备用。
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5
差不多肥肠也熟了，捞出冷水中冷却后切成丝，片状也可如图，放入盘中备用。
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9
放入肥肠翻炒，同时根据个人口味放点酱油，盐巴，鸡精，白糖。
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11
加入刚才准备好的芹菜，大葱，青椒丝盘翻炒数分钟即可出锅。
制作小窍门
注肥肠一定要煮熟了再切丝，如果没煮透再炒是咬不动的，会影响口感，如果没煮透通过炒的方式不可能让肥肠炒变熟的
本次制作《爆炒子姜肥肠》所使用的厨具：炒锅
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