菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 太安鱼

太安鱼

收录时间：2021-11-22 04:53:26 热度：5017℃

太安鱼的做法

4张图片

“ 膏腴嫩滑，诸味紛呈。 ”

食材明细

主料

白鲢 1500克
魔芋 500克

辅料

菜籽油 1汤匙
红薯淀粉 1汤匙
豆瓣酱 2茶匙
料酒 2茶匙
鸡精 1茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
干海椒 4根
酸萝卜 1个
泡姜 1块
花椒 1撮
大蒜 1/2头
泡椒少许

美食特点

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

太安鱼的做法步骤

1
白鲢处理好、斩块，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌十分钟左右。
2
红薯淀粉用水泡发；
3
倒入鱼块中抓匀，静置。
4
酸萝卜、泡姜切片，泡椒切段。
5
魔芋切大片；
6
冷水下锅；
7
大火烧沸、煮两三分钟，捞出沥水。
8
中火油烧至五六成热，将鱼块分别放入；
9
炸至定型捞出；
10
大火油烧至八九成热，倒入鱼块；
11
鱼块炸硬捞出。
12
倒出多余油，小火下豆瓣酱、白糖、干海椒、花椒炒香；
13
放酸萝卜、泡姜、泡椒翻炒；
14
倒入鱼块翻炒均匀；
15
加入水、淹至鱼块，放大蒜、胡椒粉，大火烧沸；
16
加盖，中火烧五分钟左右；
17
倒入魔芋烧煮；
18
放大葱段，大火收汁；
19
放鸡精倒匀即可。

制作小窍门

应选用红薯淀粉，比平常码鱼的量要多；炸鱼勿过长，外皮结硬壳即可。

本次制作《太安鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿”

推荐菜谱

增强记忆力闽菜儿童节健康食谱豆浆西式宴请处暑大寒芒种果冻河北菜西北菜润肺二人世界贫血海鲜传统美食泰国菜