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酸辣凉拌鸡爪

零下一度0511

收录时间：2024-05-11 08:09:33 热度：2151℃

酸辣凉拌鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 9只

辅料

生抽 3勺
老抽半勺
香醋 3勺
芝麻油 几滴
盐１克
鸡精 1克
蒜 3瓣
葱 2棵
香菜 1棵
指天椒 3个
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1片
红花椒 20粒

美食特点

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

酸辣凉拌鸡爪的做法步骤

1
鸡爪9只切除指甲。
2
冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
3
将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
4
煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
5
取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6
蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
7
泡好的鸡爪对半切开。
8
放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
9
装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
10
成品图。

制作小窍门

1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。

本次制作《酸辣凉拌鸡爪》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜开胃菜家常菜午餐晚餐

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